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卤制品的二次变鲜方法加盟卤菜的做法熟食实体店配方培训

发表时间:2017/1/2 8:08:44  来源:兴业卤制品  浏览次数:33269  
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      二次变鲜:为减少损耗,将当天未销售完无变质的菜品、报损又不符合条件。第二天又继续卖,卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜,只能经过再次加工后,再贩售。一般第二次卤制可用白卤,根据菜品,酌情调色,时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作无为熟食店加盟 安徽卤菜培训 特色熟食的做法 正宗卤菜店加盟 陈氏熟食培训 兴业实体店卤菜配方 品牌熟食加盟 实体店熟食配方 川味卤菜加盟网址:http://jlkfedu.com 陈师傅卤菜的做法,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖。

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