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排草在卤菜熟食中的作用(的做法)

发表时间:2017/1/2 8:08:44  浏览次数:1171  
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排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜。也属报春花科植物。以残茎短、须根多而长、灰轩色、气浓香者为佳。不带残茎者称“排草茸”,质量最好http://jlkfedu.com。正宗熟食做法,香料排草在,兴业卤菜的做法,无为熟食的做法中的作用,特色卤菜做法
属性:味辛,性甘。
功效:有祛风散寒,镇痛、止咳之功效。在川味凉卤菜中起着和味防腐的作用。 有“灵草增香,排草防腐”之称,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
选购要点:应选气味芳香,质干,无泥沙,无虫蛀的为佳。




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