正版斗地主

电话:0553-6366832



站内搜索

丁香在熟食卤菜中的作用(加盟)

发表时间:2017/1/2 8:08:44  浏览次数:831  
字体大小: 【小】 【中】 【大】

又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,呈紫红色,采摘干晒成暗棕色或棕黑色,芳香而含辛味,性温。产于亚热带国家,我国海南岛也有产,多与其他植物香料合用。烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感。卤菜时有着色出味之作用,但此料多后容易黑汤
属性:味辛温,性热,有温胃降逆的作用。中药香辛料丁香,是熟食加盟香料http://jlkfedu.com,也是卤菜加盟重要的料子,不可缺少制作中的作用。。
功效:有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在川味凉卤菜中起着增香、压异、促风味的作用。丁香对猪肉的调理作用比较好。代表菜名有;如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
选购要点:应选形态略呈棒状,躯干粗壮,个大均匀,色泽棕红,油润质坚,香气浓郁,无霉烂,无杂质,无虫蛀的为佳。

文章评论
发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态: 未登录,点击登录
地址:安徽无为县无城镇城北社区花园8号    电话: 0553-6366832    QQ: 563041256
版权所有:中国卤菜加盟兴业熟食店培训技术中心:我们的热线:18956556237