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麻婆豆腐家常做法(熟食卤菜)

发表时间:2017/1/2 8:08:44  浏览次数:4404  
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    清代同治初年好吃的菜品,正宗麻婆豆腐的做法,成都北郊万福桥头,有一卖小吃店,因小店饭热菜香,经济实惠,故招来不少顾客店主陈氏,又因她脸上有几颗麻子,人送外号陈麻婆她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又麻,独具风味餐桌上的美食,口味好的麻婆豆腐家常做法,生意越做越兴隆,远近闻名熟食的做法,卤菜家常做法,顾客为了区别于其他烧豆腐,称其为“麻婆豆腐”后来,为了招揽更多顾客,该店改名为“陈麻婆豆腐店”现在绿色食品,麻婆豆腐的做法大全,此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一
主料:熟食家常做法,卤菜的做法,
豆腐:500克;  牛肉末:150克; 
辅料:
花椒粉:5克;  豆瓣辣酱:40克;  豆豉:20克;  酱油:30毫升;  鸡精:3克;  辣椒粉:5克;  四季葱:50克; 
家常做法:
1豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用
2炒锅中入油加热,待油4成热时,倒入牛肉末,炒散,脱生后盛出
3炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后加适量清水(或高汤),倒入豆腐烧3分钟再加入少量酱油随后加入肉末、鸡精和花椒粉烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上四季葱即可
本信息由【兴业卤菜】提供,官网http://jlkfedu.com仅供参考
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