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红烧肉家常做法(卤菜熟食)

发表时间:2017/1/4  来源:兴业企业  浏览次数:46338  
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以配料+配方+火候为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
菜品特点:色泽红亮诱人,肥而不腻的口感,瘦肉酥软筋道,肥肉入口即化,美味十足。
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流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油150克,待油烧至8成热,放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒,香叶2片,桂皮1克,油炸2分钟,倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后,加上10克老抽,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与少量红糖,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
本信息由【兴业卤菜】提供,仅供参考。

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